POLUGAR KLASYCZNY ŻYTNI. Tradycyjna szlachecka receptura z XIX wieku: potrójna destylacja zacieru z żyta i pszenicy w miedzianym alembiku, przed trzecią destylacją dodaje się aromatycznego ostrego pieprzu, prowadzi się dokładne oczyszczanie z użyciem węgla brzozowego i dodaje miodu.